Vinification : Le cépage du Sauvignon blanc attire tout particulièrement l’attention. Les meilleurs raisins de la Pope Valley, de la Wooden Valley et de l'Oak Knoll District et le cépage unique de Stag's Leap Wine Cellars ont été sélectionnés pour produire ce vin exceptionnellement puissant. Les raisins des différents terroirs confèrent au vin sa gamme spécifique d'arômes exotiques et verts. Après une vendange soigneuse à la main, les raisins sont doucement pressés. Le moût est fermenté à froid pour moitié en cuve d’acier et pour moitié en barrique. La maturation se fait ensuite en barrique usagée et, pour une petite partie, en tonneau d'acacia neuf pendant 7 mois sur levure fine. Vin blanc, Sauvignon Blanc AVETA, 2020, 750 ml