Ce couteau japonais Kiridashi est un couteau artisanal permettant la découpe de précision et de finition. Utilisé dans le scrapbooking ou la papeterie créative, il sert aussi dans la sculpture sur légumes ou pour la pâtisserie (découpe de pâte à sucre, pâte d’amande).

Adoptés des artistes, sculpteurs et artisans les Kiridashi sont des couteaux de poche de petite taille extrêmement maniables plus appropriés que les cutters à lame souple. 

Le noyau est en acier 0,8 % – 0,9 % de carbone porté à ultra haute température. Très dur, il ne s’affûte que rarement. Le manche est en keyaki (nom japonais du zelkova) et le capuchon en plastique revêt la lame au repos. Kiridashi pour droitier.

Bien laver après usage, stocker dans un endroit sec. Fabriqué par Yoshiharu au Japon.